Obitido o mosto, o mesmo é clarificado a baixas temperaturas, para na sequência, ser iniciada a primeira fermentação com a adição de leveduras selecionadas. Finalizado o processo fermentativo dos vinhos base, é efetuado o Blend (corte). A seguir, é iniciado o processo de tomada de espuma em autoclaves. Uma vez concluída a segunda fermentação, pelo método Charmat filtrado e engarrafado.
 
Teor Alcóolico: 12% Vol.
Temperatura: 6˚ C a 8˚ C
Volume: 750ml. 
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Acompanhamento: Canapés, saladas de folhas e queijos, culinária japonesa, peixes grelhados e risotos